我家杨先森不知何时爱上吃皮蛋，但他只吃蛋白不吃蛋黄，愁煞我了，本着不浪费的原则，做了一次皮蛋瘦肉粥，终于解决他的问题，蛋黄和粥相交融合。留下蛋白，满足了他不吃蛋黄只吃蛋白的吃法。

1. 将米淘洗干净，沥干水放入保鲜袋中，加几滴香油，拌匀，系好口，放入冰箱冷冻一晚。

2. 瘦肉切丁，生姜切片（丝也可），加一勺盐

3. 加胡椒粉，油

4. 加入生抽，拌匀，盖上保鲜膜，腌制至少20分钟。 我家是晚上腌制，放冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来用的。

5. 玛捷斯主锅放油，将腌制好的瘦肉倒入，烹饪/煸炒2分钟/1a/160℃

6. 编好的瘦肉

7. 倒入冷冻过的米饭（米饭加油冷冻一晚，能使大米淀粉化，这样粥能更快变浓稠）

8. 加入水，水量根据食材和家里人口决定，我是大概没过大米600—800g水， 模式：烹饪师/25分钟/2a/120度 如果想要时间短点，可以调高温度，但若水太多，温度太高可能噗锅，所以需要根据锅内粥的状态调整时间，温度。

9. 剩下7分钟时投入剩下的皮蛋，还要西兰花。

10. 时间到，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就出锅啦

11. 开饭啦~