1. 食材：猪肋排700克、九制话梅8粒、陈皮5克、冰糖25克、黄酒40克、生抽15克、老抽5克、葱一小段、姜6片、八角2个、香叶2片，开水600克，熟白芝麻少许 排骨焯水配料：葱姜少许，料酒5克

2. 猪肋排剁成3-5厘米的小段

3. 话梅和陈皮用黄酒浸泡

4. 姜切片，葱切马蹄片

5. 排骨放入清水中，放葱姜料酒，煮沸后再沸水煮3分钟捞出

6. 用热水洗净并沥干水分

7. 锅中放入食用油，放入排骨煎至两面焦黄

8. 倒入冰糖，生抽，老抽，葱姜，八角，香叶，话梅和陈皮连同黄酒一块倒进去

9. 翻炒均匀

10. 加足量的热水，如果有浮沫不用管或撇去即可

11. 煮一会浮沫就没了

12. 盖上锅盖中火煮开后转小火焖煮60分钟左右

13. 60分钟后开盖转中火收汁，汤汁收到浓稠为止

14. 成品

15. 起锅后撒少许熟白芝麻