作为地道老广，很喜欢吃白云猪手，而且特别适合夏天吃，口感Q弹不油腻。

1. 猪手用多肉的那一段，我是切开了才想起要拍照，啊哈哈

2. 把中间的大骨剔出来

3. 把猪手卷起来，用筷子定型，用绳子捆绑起来

4. 冷水下锅，把所有材料加进去，水开转小火煲一个小时，中途可以翻一下面。

5. 出锅立刻放冰水降温，10分钟左右拿起用保鲜膜包好放冰柜冷藏两小时

6. 蘸料1:热油淋进葱、香菜、蒜末，再加酱油，熟芝麻，我喜欢甜，加了一点白糖调味。蘸料2:红油+蒜末+陈醋+酱油

7. 切片上碟，洒上熟白芝麻，口感Q弹，一点不油腻

8. 红油蘸料

9. 还是广式酱料搭一些，哈哈