这是我婶婶的拿手好菜，因为只加了盐和鸡蛋，最大程度保留了牛肉自身的香味，而淀粉面粉和水的加入则确保了牛肉口感粉嫩，一点不柴。特别受小朋友的喜欢。

1. 牛肉切片，打入一个蒸鸡蛋，拌匀，加盐再加淀粉拌一下，会很干，加适量水如图状态拌匀，可以试着加两次淀粉，大概比较稠的状态为好。

2. 加面粉继续搅拌，适量加水，可分两次，一斤肉大概用掉半盒多一点干面粉。

3. 最后搅拌成这种状态为好，油热开始炸，如果出来的肉比较干硬，可以适当添面粉和水，以柔软娇嫩为目标。

4. 肉上面有一层均匀的面糊就说明調得刚刚好。

5. 左边发红的就是面和水少了，后面稍微调整一下，裹了一层金黄的就做成啦！