【九宫格串串】
开工吧,这一期是“强迫症患者”的福音。 满满丰富的一桌齐活,最后全进了朋友们的肚子里。看着他们欢笑着二三十串下肚,有时想想,会做饭的人虽然有时会像个工具人,但被热闹围绕的感觉,真的很不错。看过这个视频的,无论是社恐还是社牛,希望你们也能隔着屏幕感受到一点点关于人间热闹的喜悦。一起云吃了那么久,我们也早就是朋友了,祝你们快乐。
【九宫格串串】需要的食材
- 鹌鹑蛋
- 16个
- 八爪鱼粒
- 适量
- 草菇
- 适量
- 葱花
- 1勺
- 醋
- 1勺
- 脆皮香肠
- 适量
- 腐竹
- 6根
- 干贡菜
- 适量
- 蚝油
- 1/4勺
- 花椒粉
- 半勺
- 黄瓜
- 1根
- 基围虾
- 12只
- 辣椒粉
- 1勺
- 墨鱼花
- 适量
- 牛里脊
- 半斤
- 秋葵
- 3根
- 热油
- 一小碗
- 生抽
- 2勺
- 蒜末
- 1勺
- 土豆
- 1个
- 香菜
- 适量
- 玉米
- 1根
- 芝麻
- 1勺
- 芝麻油
- 半勺
- 芝士鱼籽丸
- 适量
- 孜然粉
- 半勺
【九宫格串串】的做法与步骤
1. 土豆香肠卷(8串):
①一个土豆削成薄片,放入清水,水盆中加入半勺盐浸泡20分钟(这样土豆片会变的有韧劲后续不会折断)
②1根火腿肠去除包装后去头去尾切成2段备用。
③取一片土豆片卷起一截香肠段,做2个土豆香肠卷,后取2根牙签穿过2个土豆香肠卷。再用刀对半切开即可。
2. 玉米串(约25串):
1根水果玉米,切3段后,每一列玉米都插上牙签。用手掰下玉米串即可。
3. 秋葵串(约10串):
取3根秋葵,并排放置于案板,后穿上4根牙签。去头去尾后,切成4段。
4. 黄瓜串(6串)
1根水果黄瓜,去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮。后切成薄片,用牙签串起,拨开呈旋转阶梯状即可。
5. 腐竹(12串):
6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中,加入约40度的温水1000g及一勺白醋,并用一个盘子压住腐竹(保证充分浸泡)。泡水约40分钟变软后捞出即可。
每串2段用牙签穿起,牙签尾部折起一个勾(防止煮的时候腐竹脱离牙签)
6. 牛肉香菜串(12串):
半斤牛里脊切成小薄片,香菜切成约3cm的小段。一片牛里脊卷起一段香菜,用牙签穿起即可。
7. 鲜虾香肠串(12串):
①12只基围虾去壳拉出虾线,放入冰箱冷冻40分钟(更容易去壳)。后取出扭动虾身中间,拔去后半部分虾壳,再剥去前半部分虾壳。
去壳的虾开背备用。
②脆皮香肠切成约0.5cm的厚片,
③将处理好的基围虾围起香肠片,牙签从虾尾穿过香肠片,从虾头穿出即可。
8. 蟹肉棒(约12串):
每根蟹肉棒斜切呈3段,每根牙签穿上2段即可。
9. 贡菜(12串):干贡菜泡清水半小时,后将其以打毛衣的手法串在牙签上即可。
10. 鹌鹑蛋(16串):16个鹌鹑蛋放入冷水锅中,开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出,浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳,每串1个。
11. 八爪鱼粒(12串):一串2颗。
墨鱼花(8串):一串1段。
芝士鱼子丸(5串):1串1颗。
草菇(8串):1串1颗。
12. 准备2锅沸水分别放入素菜串和荤菜串,水再次沸起后,捞出串串,摆盘即可。
13. 酱汁:
碗中放入:蒜末1勺、葱花1勺,花椒粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,芝麻1勺。淋入约一小碗热油,再加入1勺醋,2勺生抽,半勺芝麻油,1/4勺蚝油,搅拌均匀即可。
14. 开吃!
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牛里脊