百变饺子皮~香煎槐花牛肉锅贴
春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花,除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以加牛里脊肉馅做外焦里嫩的锅贴和馄饨,满足了无肉不欢的小家伙。满屋淡淡的槐花香就是春天的味道!
百变饺子皮~香煎槐花牛肉锅贴需要的食材
- 炒香的黑芝麻
- 装饰点缀
- 葱姜蒜
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 花椒水
- 适量
- 花椒油
- 适量
- 槐花
- 适量
- 饺子皮
- 一元钱/19张
- 牛里脊
- 300克
- 清水
- 适量
- 生抽
- 适量
- 香油
- 适量
- 盐
- 适量
百变饺子皮~香煎槐花牛肉锅贴的做法与步骤
1. 准备好牛里脊肉糜。
2. 1加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。
2再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。
花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
3. 姜葱蒜。
~想要馅料香多放葱和姜。
4. 牛肉馅倒入姜葱蒜中。
5. 混合搅拌均匀。
6. 市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。
~大工程😂
7. 干干净净的了。
8. 洗净。
9. 捞出。
10. 开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。
11. 牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。
~这是给槐花加味。
12. 搅拌粘合一起。
13. 饺子皮一张,取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间,用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉,饺子边最上方抹上一点水,对折捏紧中间,两边开口。
14. 如图,个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点,因为煎后肉肉会收缩!
15. 逐一包好,速度快一点就好。
16. 平底锅不粘锅中少油烧热,小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。
~建议锅贴之间留一点空隙。
17. 加适量清水,约没过锅贴的1/3处。
18. 盖盖,中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。
~锅贴会出部分油。
19. 均匀撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水没过锅贴底部多一点,盖盖继续焖煎。
20. 煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
21. 外焦里嫩的锅贴好了,每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
22. 猜猜我一口气吃了多少个(•̀∀•́)
小贴士
1花椒水请提前泡好,花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味,而且还可以给肉馅增香。2想要馅料香,请多放葱和姜。3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。
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牛里脊