白菜猪肉饺子
我们家唐教授的私房饺子陷，仅用作自己记录自家味道，饺子皮可以自己擀，也可以市场购买
白菜猪肉饺子需要的食材
- 白菜
- 5斤
- 猪肉
- 5斤
- 鸡蛋
- 5个
- 酱油
- 味极鲜
- 葱
- 1斤
- 姜
- 1块
- 盐
- 适量
- 香油
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 饺子皮
- 中筋面粉
- 500克
- 超级生粉(风车生粉)
- 60克
- 猪油
- 3克
- 鸡蛋清
- 1个鸡蛋的蛋清
- 水
- 250克
白菜猪肉饺子的做法与步骤
1. 白菜切碎末
2. 小葱切葱花
3. 姜切末
4. 白菜加盐揉捏出水份
5. 白菜出水后攥干水分
6. 小葱加盐
7. 加盐攥干水分
8. 攥干水分的白菜和葱花放一起
9. 肉馅中加入盐，味极鲜，鸡精，姜末，鸡蛋，香油拌匀，搅拌上劲
10. 加入攥干水分的白菜和葱花
11. 拌匀
12. 拌好的肉馅
13. 今天用的市售饺子皮
14. 加香油
15. 加味极鲜和鸡精
小贴士
1.白菜和葱花一定要现包现拌，要不然会出水太多，攥干水分的时候尽量攥两到三次2.因每个牌子的面粉吸水量不同，饺子皮所用水量自己适当增减
分类关键词：
猪肉
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