冬瓜排骨汤，无疑是盛夏消暑的佳肴，加了咸肉或火腿肉的冬瓜排骨汤更能提升冬瓜汤的鲜味。

1. 冬瓜的功效颇多，夏日解暑正适宜

2. 冬瓜作为一种高含水量、低热卡瓜菜，冬瓜中含有的丙醇二酸，可控制体内糖类转化为脂肪，是一种理想的降脂降糖减肥瘦身食材；同时也是一种高钾低钠食材（下拉图可见），尤适用于糖尿病、肾病、浮肿、高血压、冠心病等患者

3. 材料准备

4. 选择冬瓜时，不知大家是否会去用手指按压一下冬瓜的切面？有紧实与松软感的，应该选择肉质紧实的冬瓜口感好

5. 与冬瓜肉相比，冬瓜皮的清热解毒效果更加明显。 冬瓜去皮不去皮个人随意，上火明显时可连皮炖。 本人还是习惯于去皮，洗净切块备用

6. 排骨冷水入锅，加入料酒、姜片、葱结（大葱）焯水2分钟，焯去血水，热水冲洗干净备用

7. 炖排骨备用料：葱、姜、咸肉

8. 材料准备完成

9. 排骨、葱结、姜片、咸肉入锅，加勺料酒，加足量的水

10. 中火煮40分钟左右 带有微压功能的马克西姆不粘锅锅盖带皮密封圈、自动泄压阀及手动泄压按钮，开盖方便，微压的作用缩短烹饪时间、更能锁住食材的营养

11. 此时排骨已煮至九成熟

12. 挑去葱结姜片

13. 加入冬瓜，继续煮10分钟左右

14. 加盐调味，煮至冬瓜半透明状即可

15. 撒点葱花出锅，余热的作用还会使冬瓜变得更软

16. 享用，加了咸肉的冬瓜排骨汤更能提升汤的鲜味

17. 冬瓜排骨汤是我家常菜，集清凉解暑、营养保健美味于一体。 冬瓜性寒，不可多食，以免积寒。如果你是寒性体质，不妨加点去皮的姜以驱寒。