冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤,无疑是盛夏消暑的佳肴,加了咸肉或火腿肉的冬瓜排骨汤更能提升冬瓜汤的鲜味。
冬瓜排骨汤需要的食材
- 冬瓜
- 800克
- 排骨
- 400克
- 咸肉
- 60克
- 姜
- 6片
- 葱结
- 2个
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 4克(根据汤的多少加减)
冬瓜排骨汤的做法与步骤
1. 冬瓜的功效颇多,夏日解暑正适宜
2. 冬瓜作为一种高含水量、低热卡瓜菜,冬瓜中含有的丙醇二酸,可控制体内糖类转化为脂肪,是一种理想的降脂降糖减肥瘦身食材;同时也是一种高钾低钠食材(下拉图可见),尤适用于糖尿病、肾病、浮肿、高血压、冠心病等患者
3. 材料准备
4. 选择冬瓜时,不知大家是否会去用手指按压一下冬瓜的切面?有紧实与松软感的,应该选择肉质紧实的冬瓜口感好
5. 与冬瓜肉相比,冬瓜皮的清热解毒效果更加明显。
冬瓜去皮不去皮个人随意,上火明显时可连皮炖。
本人还是习惯于去皮,洗净切块备用
6. 排骨冷水入锅,加入料酒、姜片、葱结(大葱)焯水2分钟,焯去血水,热水冲洗干净备用
7. 炖排骨备用料:葱、姜、咸肉
8. 材料准备完成
9. 排骨、葱结、姜片、咸肉入锅,加勺料酒,加足量的水
10. 中火煮40分钟左右
带有微压功能的马克西姆不粘锅锅盖带皮密封圈、自动泄压阀及手动泄压按钮,开盖方便,微压的作用缩短烹饪时间、更能锁住食材的营养
11. 此时排骨已煮至九成熟
12. 挑去葱结姜片
13. 加入冬瓜,继续煮10分钟左右
14. 加盐调味,煮至冬瓜半透明状即可
15. 撒点葱花出锅,余热的作用还会使冬瓜变得更软
16. 享用,加了咸肉的冬瓜排骨汤更能提升汤的鲜味
17. 冬瓜排骨汤是我家常菜,集清凉解暑、营养保健美味于一体。
冬瓜性寒,不可多食,以免积寒。如果你是寒性体质,不妨加点去皮的姜以驱寒。
小贴士
1、冬瓜性寒,多吃会积寒。寒性体质、脾胃虚寒者不宜多食。2、寒性体质、脾胃虚寒者食用冬瓜时,不妨加点去皮的姜以驱寒,冬瓜与去皮姜是一对好搭档。
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排骨