茄汁肉末手擀面
此生头一回做手擀面。
茄汁肉末手擀面需要的食材
- 面粉
- 300克
- 水
- 185克
- 盐
- 2克
- 番茄酱
- 1大勺
- 肉末
- 200克
茄汁肉末手擀面的做法与步骤
1. 面粉加水和盐调和。
2. 揉成面团。
3. 将分成四个。每个擀开擀薄。边擀边在两面撒干粉。做面条需要的干粉量比较大。
4. 如此折起。
5. 切开。做第一团面时,干粉撒得不够,切完后又黏住,分不开了。
6. 第二团有进步。
7. 再往后就差不多是那么回事儿了。总之不要吝啬干粉。
8. 擀好啦。
9. 还开发了一个办法,不叠起来,而是直接这样切,这样就不用撒干粉了。不过切完马上要拎起来,不然一会儿又粘在案板上了。
10. 这样分开放。感觉厨房像个裁缝店。
11. 炒浇头:热锅热油将肉末炒至变色。
12. 加番茄酱和水,继续炒匀至粘稠状。
13. 煮面:大火烧水,水开后下面条,煮至面条漂起即可。
14. 捞出面条,舀上浇头即可。
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肉末