空气炸锅脆皮五花肉
1小匙=5ml1大匙=15ml
空气炸锅脆皮五花肉需要的食材
- 五花肉
- 1块
- 姜
- 3片
- 盐
- 2小匙
- 五香粉
- 1小匙
- 白胡椒粉
- 半小匙
- 白醋
- 1大匙
- 粗盐
- 2大匙
空气炸锅脆皮五花肉的做法与步骤
1. 新鲜五花肉一块,肉皮朝下入冷水锅,放入3片姜,烧开,中火煮20分钟,捞出,冲洗干净。
2. 用叉子在肉皮上扎眼,尽量多扎。煮过的肉皮很容易扎透。
3. 肉皮朝下,把五花肉切几刀,每刀间距大约一个指结,一定不要切断。
4. 盐、五香粉、白胡椒粉混合均匀。
5. 把混合好的香料均匀涂抹到猪肉上,包括切开的内部。不要涂抹肉皮。
6. 用铝箔纸折个小盒子包裹猪肉,肉皮朝上。
7. 用厨房纸巾把肉皮表面擦干,然后刷上白醋,晾一会儿再刷一遍,重复两三次。然后把肉放入冰箱过夜。肉上面不要有遮盖,这样是为了让肉皮风干。
8. 风干好的肉从冰箱拿出来,表面均匀撒粗盐。然后放入空气炸锅转25分钟。我用的是Tfal炸锅,温度是固定的180C,需要把中间的搅拌棒取出。
9. 25分钟后,把肉拿出来,把表面结块的盐层去掉,铝箔纸也拿掉,再放入空气炸锅烤15分钟。
10. 烤好的五花肉表皮金黄酥脆,肉肥而不腻。
11. 肉皮朝下,从原先肉的切口把肉切开,再切成小块,上桌。
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五花肉