1. 做法： 准备好以上食材

2. 把腐乳、腐乳汁、生抽和黄酒一起放入一个碗中，用勺子将腐乳碾碎搅匀待用。

3. 把五花肉洗净切成大块

4. 切块的五花肉放入锅中，加入没过肉的冷水，加入一大勺料酒和几片姜进行焯水：大火煮开后继续煮5分钟

5. 捞出用热水冲洗干净，用厨房纸吸干水，如果肉皮上有残留的猪毛，要拔干净。

6. 把五花肉放入煎锅中用中火煎，每一面都煎到金黄，肉皮可以多煎一煎，后面炖出来会更糯。是直接煎不额外放油的。煎好把多余的油倒出，留一丢丢油炒香料就可以了。

7. 把肉拨到一边，加入葱姜、八角、香叶和干辣椒炒香，加入冰糖炒匀

8. 倒入之前混合好的腐乳汁炒匀

9. 把炒好的肉倒入小炖锅中

10. 加入足量的开水，大火煮开后转最小火炖70分钟左右

11. 最后开大火收汁，收汁之前试试味道，觉得淡的话就再加一丢丢盐。

12. 南乳用的是：东古南乳

13. 煎肉的时候用不粘锅煎就很容易煎出油 如果买的五花肉偏瘦，可以适当加一点油

14. 成品

15. 享受美味吧😋