沙虫瘦肉粥<302小厨房>
沙虫脆爽鲜甜配粥一绝!以下的 原料量适合6人的量
沙虫瘦肉粥<302小厨房>需要的食材
- 大米(提前泡好最佳)
- 400g
- 沙虫
- 250g
- 瘦肉
- 200g
- 姜丝
- 1碟
- 榨菜丝
- 1碟
- 芹菜丁
- 1小碗
- 白糖
- 1勺
- 蚝油
- 2勺
- 盐
- 1勺
- 淀粉
- 2勺
- 白胡椒
- 1勺
- 料酒
- 2勺
沙虫瘦肉粥<302小厨房>的做法与步骤
1. 原料图
2. 沙虫清洗干净后码齐后切一刀即可,太长不方便配粥
3. 大米推荐提前泡好后沥水,之后放入冰箱冷冻1晚,是冷冻不是冷藏。这样的米更容易煮成粥糜
4. 冻过的米很容易碎成这样,就好像南方很多地方卖的煮粥的碎米一样
5. 加入米10倍体积的清水烧开,锅底加3勺油
6. 加入米之后烧开,转中火不盖锅盖煮40min以上
7. 下面我们处理一下肉丝。瘦肉切丝后加入1/2姜丝、1/2胡椒粉、蚝油、盐、糖、料酒抓拌均匀
8. 之后加入淀粉继续抓拌均匀
9. 最后淋入植物油腌制即可
10. 40min后,按照自己的喜好确定粥的浓稠度
11. 加入肉丝后迅速打散,煮5min
12. 加入榨菜调味
13. 最后临出锅前2min,加入沙虫、芹菜珠、剩余的姜丝
14. 快速打散,加盐、白胡椒调味,2min即可出锅
15. 试试吧!
小贴士
1,沙虫不宜久煮;肉丝中不加酱油而改用盐增加咸味是为了让粥白一些;2,姜丝、胡椒都是分2步放的。
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瘦肉