香煎猪排
黑胡椒口味的猪排,香煎的比油炸的方便些。
香煎猪排需要的食材
- 猪排
- 两块(300g)
- 黑胡椒
- 适量
- 盐
- 大约3g
- 料酒
- 两勺
- 生抽
- 两勺
- 糖
- 少许1g
- 食用油
- 一勺
香煎猪排的做法与步骤
1. 先将猪排两面都用用刀背拍一拍,再放入盐和黑胡椒,用手抹匀,腌制10分钟。(刀背拍肉,像剁肉一样,这样能更入味,吃起来也不觉得柴和硬)
2. 酱料:准备一个小碗,放入1g糖,生抽两勺,料酒两勺,拌匀。
3. 开大火,锅里放入一勺油,油热后放入猪排,每面煎一分钟,再翻面。两面都煎一分钟后,用中火,慢慢煎,在煎的过程中为了让两面的肉都受热均匀,可以用筷子不断的翻面。(油不用太多,特别是猪排上有肥肉的,等会煎的过程中会出油。)
4. 中火大约煎6分钟,倒入2中的酱料,再煎4分钟,入味收汁。(猪肉尽量要熟透吃,在煎的过程中,可以看肉由白变金黄,不一定要全部变成金黄色,如果发黑就是煎过头了,肉质会太硬。)
5. 起锅装盘
分类关键词:
猪排