猪排面🍜
面食作为早餐来说是非常好的选择,肉、蛋、菜、菌菇等等都可以放里面,且滋味十足,一碗连汤带水吃的饱饱的✌🏻
猪排面🍜需要的食材
- 猪里脊肉
- 三片(几个人切几片,一指厚)
- 小葱
- 一小把
- 自调酱油(生抽4+老抽+1海鲜酱油3+耗油2)
- 调一瓶够用好久,炒菜、拌馅等都可以用
- 姜
- 3片
- 白胡椒粉
- 少许
- 料酒
- 1勺
- 面条
- 3份
猪排面🍜的做法与步骤
1. 里脊肉切一指厚的大片,用松肉锤反复两面敲打,可以把肉筋敲断,肉质才会松软不柴且方便入味
2. 少许盐、白胡椒粉、自调酱油(嫌费事就放生抽和耗油)一点生粉(玉米淀粉或土豆淀粉)来回抓匀码味,最后淋点食用油防止吹干,密封放冷藏柜(我是头天晚上腌好第二天早上做,最少也得腌制20分钟才能入味,时间长味道好)
3. 咱们做个葱油:锅里放比平时多一点的油,烧热放一把小葱,用小火慢煎的方法直至把小葱煎长枯黄捞出不用,把葱油倒出来放小碗里(葱油在最后盛出来的面里放的,它长时间过度加工就不香了)
4. 就煎成这个鸟样😂不要小瞧这个葱油,非常的香哦
5. 煎葱油的锅再倒点油烧热煎腌好的猪排,煎至两面金黄切有微微的糊嘎巴时捞出
6. 它此时没有完全熟,只是给定了个型
7. 捞出猪排的锅里倒入几勺自调酱油+姜片+料酒+盐+开水
8. 我还泡了些小香菇,泡香菇的水用一部分清的也倒入锅中(香菇水也是极其鲜美的存在哦)
9. 放入煎好的猪排,水开盖盖用中火煮20分钟,让猪排充分入味,让香菇慢慢释放它的鲜香
10. 煮面(面快煮熟时放点时蔬)一起捞入碗中,放猪排、舀上卤肉时的汤汁和香菇、配一个煎蛋🍳,怕整体味道太咸的话舀点面汤,淋上葱油、撒上葱花即可✌🏻✌🏻
11. 自己做的这碗面非常香,虽说是肉面但它又不会腻,尤其汤汁也鲜美,绝对不会剩下。
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