大盘鸡
大盘鸡需要的食材
- 面皮
-
- 柴鸡
-
- 土豆
-
- 青椒
-
- 杭椒
-
- 啤酒
-
- 花生油
-
- 花椒
-
- 干红椒
-
- 料酒
-
- 八角
-
- 生抽
-
- 鸡精
-
- 冰糖
-
- 葱
-
- 姜
-
- 盐
-
大盘鸡的做法与步骤
1. 鸡肉剁小块，用水冲洗至无血水，葱姜切片，青椒切块，杭椒切段，土豆切滚刀块后备用
2. 炒锅中加凉油下冰糖后调至小火，熬至冰糖融化至变色起小泡，迅速放入鸡块翻炒上色
3. 加料酒，下八角花椒干红椒翻炒，下葱姜，炒至鸡块上色后加生抽提味
4. 加啤酒至没过鸡块，盐适量，大火煮开后转小火40分钟
5. 下杭椒土豆，煮至土豆7分熟时把面皮贴在锅边
6. 待面皮和土豆都熟后大火收汁，加青椒翻炒1分钟后加鸡精出锅
小贴士
鸡没有先用水绰，因为感觉用水绰过之后肉感不够嫩
分类关键词：
柴鸡