梅子烧猪肉是法国经典菜，相当于他们的梅子烧排骨，可以用猪扒，也可以用梅头肉切块炖。酸酸甜甜的，配米饭，配土豆泥，配面包都很搭。西梅营养丰富，含大量维生素A，膳食纤维，铁和钾元素，无胆固醇，在新陈代谢中起不可忽视的作用。爱吃梅子排骨，爱吃咕咾肉的人一定会爱上这道菜。

1. 用酒把西梅浸泡一下。酒可以用红葡萄酒，桃红葡萄酒或者果味白葡萄酒。我用的是果味桃红葡萄酒

2. 大火将猪扒用油煎至两面金黄，大约3/4分钟。取出待用。

3. 炒香洋葱粒和蒜蓉。加入西梅和酒，红加仑果冻酱（这个可有可无，有了味道更浓一些），第戒芥末酱和少许黑胡椒，放入猪扒，烧开，改小火炖15-20分钟左右直到汁浓稠了肉炖软了。

4. 加盐调味，倒入奶油，烧5分钟。

5. 配上刚出炉的法棍，一道营养丰富的法式家常菜完成了。