日本料理中，猪排盖饭是准备和制作最简便的料理，只要运用家中现成材料，不需要大技术，家庭主妇随时可以轻松地做出好吃的猪排盖饭！

1. 前一天晚上用两碗水浸泡两段昆布过夜

2. 将猪里脊条按"之"字拆成薄片，用刀背将肉剁松，然后表面抹海盐和黑胡椒，放于一旁备用

3. 用微火加热昆布汤至沸腾约10分钟，撒入一把木鱼花，关火关锅盖再焖约10分钟，过滤高汤 可分装后用保鲜袋冻入冰箱以后用 觉得麻烦可以用鸡精加水代替

4. 昆布可以切丝，加入3勺米醋，1勺酱油，1小勺黑胡椒粉和3小勺糖，抓匀后放入冰箱腌制，等到做好了猪扒盖饭刚好就入味了当小菜吃

5. 猪扒腌的差不多了，打一个鸡蛋，沾面粉后裹满蛋液，再次沾满面粉，拍掉散粉

6. 锅中放多些油，用中小火炸至微黄，取出 全炸完第一遍后用中大火复炸一遍，使其上色也更加酥脆，捞出控油 稍后等凉些后切条

7. 向锅中加入5勺昆布鲣鱼高汤，4勺日式酱油，3勺味淋，2勺米酒和2小勺糖，撒入切碎的洋葱丝用中火烧开，待洋葱软熟，铺入切好的猪扒

8. 打两个鸡蛋，不要打散，画「の」倒入锅中，开大火见蛋白开始凝固就关火关锅盖用余温焖制片刻

9. 在盘中铺米饭，然后不要用铲子，而是将锅中的猪扒滑至米饭上，撒上海苔碎和白芝麻就可以享用啦 此时冰镇的海带丝也已入味，搭配食用更佳