小贴士 1把大排换成切成条的鸡胸肉，就可以做成香酥炸鸡柳；换成鸡丁，面包糠换成面粉，就是鸡米花；换成切成条的里脊肉，就是好吃的香酥排条。怎么做都好吃的，就看你怎么发挥了。2调料里盐要把握好量，太多了齁得慌，太少了又没有味，其他的都是少许，稍微调味即可。3腌制大排的时候，记得尽量把大排铺平，尤其是腌制过夜的大排，要不等会下锅炸的时候怎么也捋不平了。4这样做出来的大排，不会一炸就面包糠都鼓起来，皮肉分离，不美观不说，还不好吃。5上班族可以有空的时候腌制好放冰箱，准备吃的时候，拿出来，裹上面包糠下油锅炸一下就可以吃了。一般放冰箱冷藏两三天是没有问题的。6这里我用了细面包糠，喜欢外层咬上去酥酥脆脆的，就改用中粗或者粗的面包糠，我反正是家里有什么就用什么的，一样好吃的。7懒人版省略了一层面粉和一层鸡蛋液，炸的时候不会外皮鼓起来，凉了复炸也不会表皮和大排分离，最主要的是省事啊，想吃大排又怕麻烦的，用这个方法最合适了。