猪肚煲鸡
超补的一碗汤,适合所有人,孕妇最补,想喝的话只放白胡椒粉和盐,不要放红枣和枸杞子。
猪肚煲鸡需要的食材
- 猪肚
- 半个
- 鸡
- 半只
- 白胡椒粉
- 适中
- 红枣
- 6颗
- 枸杞
- 适量
- 盐
- 适量
- 生姜
- 少许
- 葱
- 1根
猪肚煲鸡的做法与步骤
1. 新鲜的猪肚买回家后里里外外冲洗干净,再把里面的油用剪刀全部剪去。处理完了后反复用盐,面粉,白醋搓和清水洗至表面不黏。(这里我还用了粗糙的米粉洗),发现比要面粉洗得更快更干净。
2. 冷水下锅,锅中放几片生姜和半勺料酒再把洗净的猪肚放入,水开定形后捞出冲洗表面的那层白膜(刮干净)即可。
3. 像这样全部处理干净了,鸡切成块焯水冲水备用。
4. 把猪肚切成短点片/条。然后把焯过水的鸡块,生姜,红枣白胡椒粉(要是有白胡椒粒就更好)可惜到处找都没买到。全部倒进砂锅加水超过食材。炖50分钟或电压力锅按煲汤键,坐等出锅了。
也可以所有食材都塞进猎肚里,然后用牙签封口再放进压力锅里炖40分钟,出锅后再把猪肚剪或切成条。留一些蘸着吃或凉拌/炒等,各种吃法。
喝汤加点盐就很美味了。
5. 我为了省点时间直倒进电压力锅里加超高点的水按煲汤键即可。
6. 压好倒进砂锅后调味,(我只放盐)继续烧滚5分钟放放进少量枸杞子不要放太多,汤会被枸杞子的甜味盖掉,最后撒上点葱花,由自己喜欢放不放。
7. 上桌了。很补哦
小贴士
用比较粗的米粉洗更容易把黏液搓下来。喜欢吃软烂的就炖时间更久点放胡椒是为了更的暖胃,很适合小孩吃。枸杞子和红枣都是甜味所以要少放,才不会影响猪肚汤的味道。
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