吃不够的卤鸡腿+猪皮
偶然一次机会,发现猪皮和鸡腿一起卤简直就是绝配:猪皮软糯q弹,满满的胶原蛋白。吸到卤汁的鸡腿咸香四溢,吃完一个还能再来一个!小提示:猪皮和鸡腿捞出后,卤汁放凉然后密封放冰箱冷藏,可以保存三四天,下次再卤点别的也很香,我一般第二次都用来卤豆皮和毛豆!第二次卤的时候只需要再加水,尝着咸淡加点生抽、老抽和盐就行了
吃不够的卤鸡腿+猪皮需要的食材
- 鸡琵琶腿
- 4只
- 猪皮
- 250克
- 卤料:
-
- 八角
- 4个
- 花椒
- 一小把
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 4片
- 干辣椒
- 3个
- 姜片
- 4片
- 大葱
- 小半根
- 冰糖
- 10克
- 生抽
- 12勺
- 老抽
- 2勺
- 料酒
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 盐
- 1勺
吃不够的卤鸡腿+猪皮的做法与步骤
1. 鸡腿凉水冲洗一下
2. 锅里烧开水,鸡腿放进去,水再次烧开,鸡腿变色后捞出。
3. 给焯水后的鸡腿冲个凉,防止卤的时候皮被煮烂。
4. 干辣椒,八角,桂皮,花椒准备好。姜切片,大葱切段。
5. 煮锅里加入大概400ml清水。放入卤料
6. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和冰糖。勺就是图片的那种普通的瓷勺。
7. 放入猪皮,开大火煮。水开后再放入鸡腿。继续大火煮开。转小火,盖上锅盖闷煮。
8. 30分钟后,关火。闷10分钟后再开盖。图片里鸡腿木有了是因为被我家先生捞出去了。
9. 接下来就是开吃啦。福尔摩斯们猜猜图片少了的那只鸡腿去哪了🐒
小贴士
鸡腿焯水后一定要冲一下凉水哦,这样才比较好保持鸡腿皮的完整性小提示:猪皮和鸡腿捞出后,卤汁放凉然后密封放冰箱冷藏,可以保存三四天,下次再卤点别的也很香,我一般第二次都用来卤豆皮和毛豆!第二次卤的时候只需要再加水,尝着咸淡加点生抽、老抽和盐就行了(卤了素菜卤汁就不好保存了,容易变质。)
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