汤包
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汤包需要的食材
- 猪皮(皮冻用)
- 200克到250克
- 水
- 400克
- 姜
- 几片
- 料酒
- 1勺
- 猪肉(馅料用)
- 300克
- 生抽
- 适量大约25克左右看个人口味
- 盐
- 3克
- 葱姜
- 适量
- 白糖
- 3克
- 皮冻
- 300克
- 鸡粉或味精
- 少许
- 麻油
- 1勺
- 白胡椒粉
- 少许
- 面粉(面皮用)
- 280克
汤包的做法与步骤
1. 猪皮去油腻,掉水,洗干净后,➕姜片料酒蒸熟,只留汤汁就行,(普通蒸锅需要两个小时,高压锅需要45分钟)自然冷却后,最好过夜。
2. 猪皮去油腻,掉水,洗干净后,➕姜片料酒蒸熟,只留汤汁就行,(普通蒸锅需要两个小时,高压锅需要45分钟)自然冷却后,最好过夜。
3. 材料准备好。
5. 所有调料混合后,慢慢倒入猪肉末中,一个方向搅拌上劲,再加入皮冻碎(注意冷藏30分钟后再包)
7. 面团我就不多少了,醒15分钟一次,醒两次后,搓成长条。
9. 分成小剂子,按扁
11. 中间厚一点点🤏
12. 中间厚一点点🤏
13. 中间两个手指弯曲一点,放入馅料后可以窝在里面,好包。
15. 皮越薄越不好包,但是好吃。如果不怎么会包,少放一点儿馅料。(慢慢练习)注意⚠️中途馅料可以入冰箱冷藏室,防止皮冻化开。
16. 皮越薄越不好包,但是好吃。如果不怎么会包,少放一点儿馅料。(慢慢练习)注意⚠️中途馅料可以入冰箱冷藏室,防止皮冻化开。
17. 放的不要太挤,因为熟了汤汁会塌下来,底部变大,太挤容易粘连。
19. 锅里放水上汽后大火蒸6分钟以上,如果你是两笼一起蒸就10分钟吧,我每次就怕不熟。
21. 戳个小洞汤汁流出,不然会烫嘴,沾点儿姜丝醋(醋➕姜丝)一起食用更好吃。
22. 戳个小洞汤汁流出,不然会烫嘴,沾点儿姜丝醋(醋➕姜丝)一起食用更好吃。
23. 慢慢咬开,别烫到自己……
分类关键词:
猪皮