肥肠算是最爱没有之一了，不论怎么做都觉得超好吃！我喜欢用卤过的肥肠做各种……例如爆炒肥肠，烤肥肠，肥肠米线……啧啧啧，人间顶级美味啊！清洗这个步骤就略过了，除了麻烦点，还是人人上手都会的。如果你不会，搜一下清洗的方子，加油！不用姜不用姜不用姜！姜下了味道就不对了。这个方子还可以用来卤猪蹄，卤肉。

1. 蒜头洗净拍碎不去皮。

3. 肥肠洗净（8斤洗完应该剩一半，卤完剩一大盘）。 放入高压锅，下八角两颗，桂皮一块拍碎，香叶2片，干花椒一小把洗净放入，鲜辣椒两颗洗净不切直接放入，小葱一把打个结放入，洗净的蒜头，老冰糖一颗，白胡椒粉1小勺，老抽2勺，生抽半碗（吃饭的碗），盐1小勺，芝麻香油一点，加水没过肥肠一点点就行了。 干香菇洗净放入（这个一定要放，味道区别很大！），加2勺料酒。

5. 加入水，刚好没过肥肠就行。盖锅盖大火烧开上气2分钟转中小火20分钟即可。 （如果你喜欢有嚼劲的，15分钟即可）。

7. 只要忽略洗肥肠这个步骤，你就能超简单收获一大盘香喷喷的卤大肠！！！

9. 直接吃就很好吃了！

11. 肥肠米线、烤肥肠、用卤过的爆炒更香！

13. 卤汁烫个生菜也是超级好吃的！