1. 大肠先用盐+白醋抓洗3分钟，洗净把大肠翻过来，我喜欢用剪刀剪开，这样洗起来更方便，翻过来把里面的猪油扯掉，口味喜欢重点的少扒点，然后多次用干淀粉抓洗

3. 洗净的大肠凉水下锅，加姜，料酒煮沸

5. 水开出锅，洗净

7. 准备一个料包，几片姜

9. 将料包，姜片，大肠放入高压锅，加盖过大肠的清水，炖15分钟

11. 大葱斜刀切段，叶子跟杆分开

13. 准备材料

15. 大肠炖好夹出

17. 切成小段

19. 热油下大肠爆炒

21. 炒到有小许焦，大肠香味都出来了

23. 放入姜，蒜，小米椒爆香，放少许生抽

25. 将炒好的大肠盛出，留底油放大葱杆炒

27. 再加叶子

29. 炒到微软，加少许盐

31. 放入大肠炒匀，味道淡的话再加点生抽就可以出锅啦！