养胃白胡椒猪肚汤锅
Kuma爱的果酱
养胃白胡椒猪肚汤锅需要的食材
- 锅底
- 新鲜猪肚
- 450g
- 家乐猪骨浓汤宝
- 32g（1盒）
- 白胡椒
- 30~50粒或白胡椒粉10g
- 水（焯水用）
- 1000g
- 水（煮汤底用）
- 1500g
- 生姜
- 10片，约20g
- 料酒
- 10g
- 枸杞
- 5g
- 配菜
- 新鲜文昌鸡
- 半只，切成小块
- 干腐竹
- 按喜好适量
- 油豆腐
- 按喜好适量
- 娃娃菜
- 按喜好适量
- 油麦菜
- 按喜好适量
- 玉米
- 按喜好适量
- 新鲜菌菇
- 按喜好适量
- 火锅蘸料
- 猪骨浓汤宝
- 半盒，约16g
- 朝天椒
- 5g
- 蒜末
- 6g
- 葱花
- 5g
- 香油
- 2g
- 陈醋
- 5g
养胃白胡椒猪肚汤锅的做法与步骤
1. 准备好配菜。
3. 买回来的猪肚先冲洗，戴上手套，用面粉加两勺盐，反复揉搓至面粉湿润结块，借助面粉和盐的摩擦力把表面粘稠的东西清理掉。
5. 如果觉得不够干净，可以冲洗一下再搓一遍。猪肚翻过来时有层黄色的皮很难去除，需要用刀划掉。一定要把猪肚彻底清洗干净哦。
7. 水加料酒、生姜煮沸，放入干净的猪肚焯水2-3分钟，整体变色即可。
9. 焯过水的猪肚体积明显变小了，这时候就很好切了，可以顺便把边角的一些肥油再剃掉。
11. 切成1.5公分宽的肚条。
13. 放入锅中，撒上白胡椒，放入玉米，生姜，枸杞。
15. 加入1500g清水。
17. 大火煮沸立刻加入家乐猪骨浓汤宝，换中小火盖上锅盖煮30分钟稍微变白。平时熬猪肚起码两小时，用浓汤宝可以缩减一大半时间。
19. 等到浓汤宝完全化开后我们就可以拿来做汤底了～后续烫菜的时候，猪肚也是在持续炖煮的，味道会越来越好。
21. 熬好的汤底转移到火锅炉上。
23. 一定要在加配菜前盛一碗汤喝！！
因为有猪骨浓汤宝的调味，整个汤就像加了龙骨熬出来的一样，比单纯的猪肚汤要鲜不少，简直就是猪肚锅的高配版——猪骨猪肚锅！！加上白胡椒的一点点辛辣，一碗下去整个胃都暖了！
25. 蘸料可以直接用浓汤宝调制：
半盒猪骨浓汤宝用热水化开，加入指天椒、蒜末、葱花、香油、醋，因为浓汤宝自带咸味，所以就不用生抽了哈。
27. 太好吃了。。我个人喜欢脆一点的，所以没有煮很久。
猪肚煮的时间长短会影响软硬程度，刚开始口感比较爽脆，喜欢嫩一点的可以煮久一些，后来会越煮越软的。
29. 记得先吃主料再吃其他配菜哦！！配菜建议先放文昌鸡，鸡肉刚好煮熟肉还很嫩的状态是最好吃了。加入鸡肉就变身猪肚鸡了～
小贴士
a，如果火锅煮久了味道淡了，可以再加一颗浓汤宝，按1500水:1盒的比例，就持续鲜美了～～b，清洗猪肚时一定要戴手套！！不然可能会没办法接受处理过猪肚的双手……c，我用炖锅一次性熬汤煮火锅，如果是材质比较薄的不锈钢材质的锅，建议先炖好汤再转移到锅里。有火锅机的可以直接上火锅机～步骤一样。d，猪肚煮的时间越长会越软，按菜谱30分钟制作的锅底，肚条口感是比较爽脆的。如果喜欢软嫩的，建议煮久一点。
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猪肚
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