猪油可以说是中式糕点起酥必备的，另外在当今社会平时摄入一定量的猪油对身体是比较有好处的。

1. 去市场买这种比较干净一点的板油。

2. 切块以后焯水，焯水以后再用清水洗两遍，这一步一定不要省去。

3. 焯水以后捞出不要沥水，直接放入锅中中大火烧开，放入白糖，中间记得搅拌，千万不要糊锅了，等锅内的水变成透明颜色的时候赶紧关小火，开始冒泡的时候就可以往外挖了，挖的时候记得用过滤网过滤一下小渣渣。等板油颜色发黄的时候再用一个容器装剩下的油。

4. 这种透明的可以用来做糕点，剩下的微发黄的可以用来做饭炒菜用。还有剩下的油渣可以做菜，包包子用。

5. 放温热以后放入瓶子里，放凉以后就成这样雪白雪白的了。

6. 用这次熬的猪油做的蛋黄酥。

7. 咬开酥的掉渣渣，比外面买的好吃。

8. 下午茶来一个很惬意！