【份量】4人

1. 米饭提前煮放凉（隔夜饭米粒更散也很好）。五花肉去皮，肥肉切丁，瘦肉切片。卷心菜和胡萝卜切丁。蒜头切末。

2. 鸡蛋打散，锅加点油，下鸡蛋液炒几下，捞出，不用炒太熟，有结块就可以了。接着下肥肉，转小火，熬出油（大概7分钟）

3. 这样，不要太焦。猪油渣捞出，多余的油捞出，留一点就可以了

4. 下瘦肉，转中小火，炒到变色

5. 下胡萝卜和蒜头，炒几下

6. 下卷心菜，葡萄干，炒几下

7. 这样

8. 下米饭，鸡蛋，转小火，炒，压，打散（如果油不够自行下一点。刚才炒的鸡蛋也有油的所以应该不需要额外加）

10. 下酱油，鸡精粉，盐，炒匀

11. 这样，好咯

12. 下猪油渣，搅匀即可

13. 吃饭咯。这组合，甜咸。猪油渣脆好吃，葡萄干甜。