沒什麼好說的，吃了就能起飛。模具是彩味家的南瓜模一盤6個量。有疑问可以👉🏿加：hehuili7 我会尽力去解答。

1. 墨江紫米187.5克+水，像蒸飯一樣，水沫過米一節手指，高壓鍋蒸12分鐘。（或電飯鍋煮飯功能）煮好的紫米趁熱拌入75克砂糖備用。

2. 250克奶油奶酪+10克純糖粉攪拌均勻備用（可以減半量）

3. 所有材料除黃油外，攪拌至7分筋（拉扯有阻力，有彈性）加入黃油慢速攪拌至10分筋，如圖，可以拉扯透明結實的薄膜。

4. 起缸溫度控制在26度，28度左右的環境發酵一小時。

5. 發酵好的麵團我們分割成80克一個

6. 滾圓鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛好的麵團取一個拍扁，稍微再滾圓，再拍扁。排出空氣，

8. 10克奶酪餡+30克紫米

9. 將餡料稍微按壓，捏緊收口，放入模具。進行末次發酵，發酵溫度32～35度。

10. 風爐200度，12分鐘。出爐震出空氣，倒放。