1、猪腰选大小、薄厚适中没有出血点的，不要选又大又肥厚的那种，据说又大又肥厚是水肿。            2、一盘最少要两个腰子      3、腰子不用切花，切片更好吃，孜然粉可以增香去味     4、腰子里面白色和红色部分用尖头剪刀剪会处理的快点。按菜谱做的猪腰子连我这个以前不吃猪腰子的人都爱上了，每次做都光盘

1. 1、处理➕切片：腰子切开用尖剪刀去掉里面白色和玫红色部分不要，腰子清洗干净切0.3cm厚的片                                                                              想切花型的没什么必要，因为猪腰子特别脆切花特费劲，吃起来口感还没有切片的好吃。

2. 2、焯水：锅里水烧开后加入料酒和切好的腰子过水焯一下，（待水再次沸腾就可以捞起来了），捞起用温水简单冲洗一下备用

3. 3、切配菜：生姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱、西芹都切好备用。家里就只有这些所以就随便用了

4. 4、炒配菜➕腰子：炒锅放油，先将所有配菜入锅炒几下断生，再加入腰子继续翻炒，接着翻炒几下后加入除料酒外所有的调料继续炒熟就可以出锅了，就这么简单，不用怀疑会简单到不好吃，孜然粉、白胡椒粉一定要加，不加不好吃，出锅的时候尝一下，盐不要加少了，只要你厨艺还可以就能好吃到光盘😃😃😃。