1. 新鲜猪腰，买颜色白一点的，摸上去厚一点的，表面洗干净 腰色红是血没放净，发青是不新鲜。

2. 撕掉表面的白膜

3. 从中间剖开

4. 去掉腰臊，白膜和深红的部分（刀太钝了，我用剪刀剪的）

5. 冲洗一下，斜45度切花刀，不切断

6. 再切直刀，三刀切段，切成条状，（不忍直视的刀工）

7. 再冲洗一下，用清水浸泡，至少10分钟以上，泡至发白，我泡了一小时（泡去血水去腥）

8. 冲洗干净后加入盐，蚝油，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉抓匀

9. 准备好蒜片，姜片，小米辣，青椒切丝，小葱切末，如果有青蒜最好

10. 锅入油，烧热后倒入猪腰滑散至7成熟盛出备用 （腌猪腰的汤汁倒掉一点再下锅，我这里汁多了）

11. 锅入油，入姜片蒜片小米辣出笛

12. 倒入青椒丝略翻炒几下

13. 倒入猪腰（今天的汁有点多了）

14. 青椒断生撒小葱后盛出 吃……