番茄土豆炖牛腩的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩需要的食材

番茄土豆炖牛腩的做法与步骤

1. 热锅冷油把料放进去，满满随着油温升高爆出香味

2. 把肥一些的先下锅炸出油脂，花椒这一步再放，放早了会被炸干

3. 油脂煸炒差不多，加入泡了血水的牛腩下锅继续翻炒，这一步大概炒5min

4. 水份翻炒出一部分，锅中散发出一股香味的时候，加豆瓣酱+云南老酱，这一步锅里的水，是牛肉自身的水

5. 加酱进去后继续翻炒2min，都裹满了酱汁

6. 然后加入热水，一定要加热水，牛肉好熟，冷水不易熟，这一步加入生抽、老抽、和冰糖

7. 盖上盖子，炖煮40-50min，中小火慢慢咕嘟

8. 炖煮到点，尝一下盐味，如果不够加一些

9. 将切好块的土豆和番茄下入锅中，番茄会出水，不用担心汤汁不够，也不用担心番茄多，大部分会炖了和汤汁融为一体

10. 番茄咕嘟十分钟后，开盖把皮挑出来，你也可以下锅前去，也可以像我这样懒人操作法

11. 然后就可以装盘上桌了

12. 撒上香菜和葱花，牛肉的好搭档，一定要放！！！

13. 吃剩下的牛肉，用玉米馍馍蘸着吃，也超级好吃

14. 简直不能太赞了还可以做面条米线的浇头或者直接淋在米饭上，就是超好吃的盖饭总之、这是一份下饭神器

小贴士 1、牛肉建议泡3-5小时的血水，中途换水两三次，可以有效去除一部门腥味，春夏秋季天热，建议在放入冰箱冷藏室泡发2、牛肉泡过水后我一般不焯水，味道一切都刚刚好，这几位料配齐全，不需要用料酒再去腥3、加水的时候，一定加热水，牛肉比加冷水易熟4、如果没有云南老酱，豆瓣酱的量就增加到3勺即可

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