爆炒猪血
猪血,我们老家的说法就是“打”。在我的记忆里,是个有点神秘的食材。 去了灰尘大的地方,家里一般会做这个菜,说是吃了它,吸到肚子里的灰就会“打”出来——扫地机器人???同理,女孩子来月事,是不能吃这个,因为“打”——榨汁机咩??? 之前很少买猪血,因为不会做,做得不好吃。然后,前段时间,家里吃火锅,去菜场买涮食材,无意看到了常光顾的那家肉铺居然有卖猪血。老板认识,死活不要钱,拿了好几块给我,回家切了煮火锅,居然比豆腐好吃太多了。 因为受欢迎 ,所以过了几天,买菜的时候又去买了几块回来,做得辣辣的,味道稍重些,宝儿跳起来抢着吃。顿时自信心爆棚。
爆炒猪血需要的食材
- 猪血
- 600克
- 姜
- 4—5片
- 大蒜
- 3瓣
- 盐
- 少许
- 生抽
- 适量
- 料酒
- 适量
- 小米椒
- 4个
- 绿辣椒
- 2个
爆炒猪血的做法与步骤
1. 主要食材。
2. 食堂的大师傅管猪血边上这种血沫沫叫做“痰”,让我买的时候尽量不要买这种,或者在做得时候把它切掉,因为口感不好。
3. 生姜大蒜切碎,青红辣椒切段。
(家里小孩不爱吃葱姜蒜,所以不能切太碎,否则不好挑出来)。
4. 猪血切块焯水。
(为了弄菜谱,很认真的拍了两次,第一次猪血的块大了些,后面那次调整,切得稍小些,好入味,也好看些。)
5. 猪血沥干水份。
6. 锅内放油,把生姜大蒜小米椒扔进去翻炒。
7. 稍后放入焯好的猪血块翻炒去,倒入料酒、生抽、少许胡椒粉,加入开水,大火煮2—3分钟。
8. 猪血不能久煮,快起锅时放盐最后调味、青椒段或者香葱段调色。
9. 成品。
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