一道超好吃的下饭菜，焖好的牛腩可以预留一半冰箱冷藏，次日还可制作牛腩面。

1. 牛腩买的时候提前切好的小块儿，室温水浸泡1小时，换水2-3次，泡出血水。 冷水入锅，煮至水开，撇去浮末至水清亮，放在温水龙头下反复冲洗干净，沥干表面水份。

2. 沥水期间准备用料👆 葱切段，姜蒜切片。 香料（八角+肉蔻+香叶+花椒+小茴香）放一起。 其他调料（柱侯酱+叉烧酱+耗油+香油+鸡精）放一起。 老抽生抽放一起。 料酒白酒放一起。

3. 锅内入50-60克植物油，放入香料中小火炸香。

4. 放入蒜片炸至金黄

5. 放入姜片和一半的葱段炸香，喜欢辣的可以放几个小米辣。

6. 放入南乳和豆瓣酱中火炒出香味儿

7. 放入白糖炒出颜色

8. 分两到三次加入沥干水分的牛腩 同时分次加入老抽生抽大火翻炒均匀

9. 剩余的葱段和白酒料酒等其他所有调料全部放入翻炒

10. 炒至汁液浓稠

11. 挑出葱段，放入压力锅或电饭煲，加入没过牛腩的热水，选择压力最大，口感软烂，营养炖模式1小时。

12. 期间准备蔬菜👆 土豆和胡萝卜切滚刀块儿

13. 焖煮好的牛腩倒回锅内

14. 加入土豆和胡萝卜块儿翻炒均匀

15. 大火烧开，转中小火加盖焖煮约15分钟，加入适量盐调味，中间注意翻动避免糊底，至蔬菜软面适当收汁即可。

16. 出锅😋