不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲
这道茄子煲是我们家小朋友的最爱
不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲需要的食材
- 茄子
- 2个
- 肉末
- 125克
- 蒜头
- 3粒
- 生姜
- 3片
- 葱头
- 2个
- 豆瓣酱
- 1勺
- 盐
- 适量
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 胡椒粉
- 适量
- 葱花
- 适量
- 淀粉
- 适量
不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲的做法与步骤
1. 第一步是省油的关键步骤:把茄子切条,然后撒盐,用手不停的抓挤,然后用水洗一下,把水挤干。
2. 锅里放和平时炒菜一样的油量,倒入茄子煎软
3. 煎茄子的时候准备配料:姜葱头蒜剁碎,喜欢吃辣的切几个小米椒,豆瓣酱也剁碎。
4. 肉末用生抽淀粉抓匀。
5. 把煎软的茄子铲起来,锅里的油基本上都还在。
6. 下肉末炒变色。
7. 姜葱蒜豆瓣酱下锅,炒出红油。
8. 倒入茄子
9. 淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味,加小半碗温水。
10. 转入砂锅中,煲2分钟左右
11. 关火前撒葱花即可。
小贴士
茄子下锅煎之前可以拌一点淀粉抓一下。
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