据说小鸡炖蘑菇是东北神菜，其实这种封神主要在于食材，比如饭店里动辄上百块的小鸡炖蘑菇，用的是散养土鸡，肉质口感就很棒，如果还能加上优秀的榛蘑味道就正宗啦。先别劝退……我想说的并不是食材要多标准，一只普通的鸡（也可以全部用鸡翅或鸡腿），加上一堆普通的土豆和香菇，也能做出饭店级的好味道，不管是作为下饭菜还是招待朋友宴客都一级棒👌。

1. 准备好全部食材，鸡、土豆、香菇、胡萝卜分别洗净控干切块，姜蒜切片，小葱切段

2. 锅烧热倒少许油，加入姜片、小葱、大蒜爆香，再加入花椒粒、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

3. 倒入鸡肉块翻炒至略微变色，加入黄酒或料酒烹香去腥

4. 加入生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均匀

5. 最后加入黄豆酱翻炒，直到酱汁均匀 的挂在肉块上

6. 加水没过鸡块，煮开后撇去浮沫

7. 由于我用的是散养的大公鸡，肉质比较硬，所以这一步转到高压锅里操作，如果是普通三黄鸡，直接在锅里炖30分钟就好

8. 30分钟后开锅加入土豆、胡萝卜和香菇

9. 继续加盖炖15分钟，然后开盖大火收汁

10. 出锅前撒上一把葱花就完成啦。

11. 酱香浓郁，营养全面又下饭哦。