小鸡馒头
马上就要鸡年了~打算做一系列的萌萌小鸡家族美食~走起~~先从最简单的馒头开始吧~O(∩_∩)O~关于馒头怎么才能做的光滑,这个我有直播过,一发之后的反复揉面很关键,不断的揣入面粉,不断的揉,具体可以看我直播,在我微博里搜馒头揉面~
小鸡馒头需要的食材
- ①白色面团:
-
- 普通面粉
- 200g
- 水
- 110g
- 干酵母
- 2g
- 普通面粉(发酵好之后整形的时候用)
- 适量
- ②黄色面团
-
- 南瓜泥
- 110g
- ③红曲粉
- 一小撮
- ④装饰用:
-
- 黑巧克力
- 适量
- 粉巧克力
- 适量
小鸡馒头的做法与步骤
1. 先来做准备工作~
南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,这里强调一下,南瓜本来就水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜。
2. 蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。
3. 下面来揉面,取一个干净的容器,倒入110g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。
4. 然后加入200g面粉,揉成光滑的面团即可。
5. 盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱里的,30度,一个小时。
6. 然后来做南瓜面团,一样的操作,20g水先加入2g干酵母,静置2分钟之后,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。
*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉。
7. 发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。
8. 然后白色的大面团分出来5个60g的小面团,揉圆~
9. 黄色的分出来6个60g的小面团,揉圆。不会揉馒头的,可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。
10. 然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团。
11. 然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形,再用刀切成心形的鸡冠,剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的嘴巴。
12. 鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团,也是分成0.5g一个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴。
13. 全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。
然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。
14. 最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~
15. 完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝,也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的,我就是吃的时候再加热一下,没有问题~
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