糖醋鸡胸
糖醋鸡胸需要的食材
- 鸡胸肉
- 1块
- 番茄酱
- 2~3勺
- 盐
- 2勺
- 糖
- 3勺
- 鸡蛋
- 2个
- 淀粉
- 2勺
- 面粉
- 3勺
- 胡椒粉
- 1小勺
- 醋
- 2勺
糖醋鸡胸的做法与步骤
1. 鸡胸肉洗干净后切成手指粗细和大小的条状(因为方便,也可以切成片或者块状)千万不要用热水煮!油温足够杀菌!
2. 放入1~2个鸡蛋(因为我太能吃了…所以就放了两个)然后放入两勺盐,一勺胡椒粉(因为不会再放酱油或者其他咸味调料,腌制过程中,鸡蛋可以增加肉的滑嫩,盐和胡椒粉会增加肉的一点点咸味,还可以祛除腥味,我用的放盐的勺是小勺)
3. 然后搅拌成这个样子(用手用筷子连班都可以,当然你喜欢也可以上Jio)然后腌制20分钟
4. 然后放入3大勺面粉和两大勺淀粉(不然放少了不能完美的跟鸡胸肉结合…也不好炸哈,图中我是没有放完,所以看着少)
5. 然后搅拌,使劲搅拌,用手捏,揉,上Jio踹,让他们完美的结合一起,成糊状
6. 然后热锅,锅热了以后放油,不要太多也不要太少,因为每个人家里的锅不一样,所以很难形容具体放多少…就是每次呢,正常大小的锅放6片下去,这样不会肉与肉粘连,锅小的就3~4片,一个鸡胸肉差不多可以切16片左右。第一次炸到全身金黄(亮黄色)就可以捞出控油了
7. 全部炸完后控油,然后控大概15秒左右,再次复炸,这次可以全部放进去,或者锅小的放一半,中火炸,大概20~30秒就可以了,因为是第二次,而且鸡胸肉非常易数。
8. 然后调汁,这个真的非常因人而异了,喜欢甜就多放点糖,喜欢酸就多放点番茄酱,我这个是放了3大勺番茄酱,2大勺糖和2大勺醋,然后2大勺清水,搅拌。
9. 最后就是锅里其实倒3~5小滴食用油就可以,中小火,把刚才调好的汁倒入进去,用铲子或者筷子一直搅拌不要停,看到锅里的汁冒小泡了,快速倒入炸好的鸡胸肉翻炒上色,然后收汁,还是中小火
10. 最后撒点白芝麻,就可以吃了
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