芝士鸡腿🍗面包
香喷喷热乎乎的鸡腿面包🍗是真的有鸡腿哟！视频中小土匪放学之后那个馋相，别人不知道还以为是几天没吃饭了，嗐~这款面包真的能够俘虏不少小朋友的心，别说小朋友了，大人都喜欢吃。一起来动手做给家里的小朋友们吃吧。
芝士鸡腿🍗面包需要的食材
- 芝士粉（表面装饰用）
- 适量
- 鸡腿
- 4个
- 奥尔良烤肉酱
- 半包
- 主面团材料：
- 低筋面粉
- 50克
- 高筋面粉
- 200克
- 全蛋液
- 30克
- 细砂糖
- 35克
- 牛奶
- 135克
- 盐
- 3克
- 酵母
- 2.5克
- 黄油
- 20克
芝士鸡腿🍗面包的做法与步骤
1. 鸡腿洗净之后表面划两道口方便入味，然后用奥尔良烤肉酱把鸡腿全部抓拌均匀，入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏一晚也可以的，但最少要腌制两个小时，口感会比较好。
没有奥尔良烤肉酱的也可以直接用奥尔良调料粉，调料粉的用量大概是30~40克左右。
2. 腌制好之后放入烤箱，200度烤30~35分钟。
注意观察上色，温度根据各家烤箱实际调节，不要烤糊了。
3. 烤好的鸡腿要完全放凉之后才能跟面包包到一起。
4. 配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，先开低速定好面团状态，新手初学的话可以预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的。
5. 揉到扩展阶段之后再加入软化好的黄油。
6. 继续揉到完全阶段。
这款面包对手套膜的要求不会太高，只要延展性跟弹性大概均衡，就算手套膜厚一点点也没有关系。
7. 打好的面团温度不要超过28度。
把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
今天室温20度，一发我选择在发酵箱进行，设置26度，湿度70%，时间40~45分钟左右，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。
8. 发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不用发到底部完完全全没回缩。
一发后给面团轻拍按压排气，排掉大气泡。
9. 排气之后分成4等份，滚圆盖保鲜膜松弛20~25分钟。
10. 取一个松弛好的面团，擀成大的牛舌状或稍微大一点的薄片，这个对形状没有什么要求。然后翻个面，光滑面朝下。
11. 放上芝士片，再放上奥尔良鸡腿。
没有芝士片的也可以不放，但是有了芝士片口感会更好，芝士片烘烤溶解之后粘在面包上会有一点点爆浆的效果，主要是面包的口感也会被赋予更多的芝士香味。
12. 用面团把鸡腿包起来，大概像一个鸡腿的形状，最主要是底下收口一定要捏紧。
把表面喷一点点水。
13. 沾上芝士粉，表面沾到就行，底部不用管。
如果不沾芝士粉的上一步就不用喷水，可以等到下面二发好之后给表面刷一点点蛋液，撒上芝麻或其他的装饰也可以。
14. 全部操作好准备二发。
放进发酵箱二发，发酵箱的温度设置36度，湿度80%~85%。没有发酵箱的也可以在烤箱辅助发酵。烤箱没有湿度可以调节，可以放碗温热水保持湿度。这款面包二发只需要发酵25-30分钟就可以。
15. 这是二发好的。
在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。在烤箱发酵的差不多要完成的时候拿出来，然后200度预热烤箱。
在发酵箱发酵的就还有最后10多分钟左右就可以先预热烤箱了。
16. 放入充分预热好的烤箱，上火175度下火185度，烘烤18分钟。
时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。
17. 膨胀起来的大鸡腿面包~
18. 出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
19. 名副其实的大鸡腿。
20. 真的是有鸡腿的面包哦，小朋友特别喜欢吃，看视频中我家小土匪那个吃货就知道有多好吃了，一起动手给家里的宝宝们做起来吧。
21. 鸡腿香喷喷热乎乎的才好吃，如果放到第2天当早餐的可以第2天把表面喷一点点水，然后入微波炉加热10~15秒，跟刚出炉的口感是一样的哦，没有微波炉的也可以用烤箱，如果烤箱升温快的可以不用预热。
小贴士
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
分类关键词：
鸡腿
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食