美味卤一锅
爱的味道
美味卤一锅需要的食材
美味卤一锅的做法与步骤
1. 鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成两段。鸡脖洗净,去掉油皮,剁成三段。冷水下锅,放葱姜料酒,大火煮,边煮边撇去浮沫。六七分钟左右,捞出,用温水冲洗干净,捞出备用。
2. 准备香料,没有比例,超市买的一包炖肉料,取适量即可,用炖肉包包好,备用。
3. 锅中放少量油,油热加入冰糖,小火慢炒,不断翻动。
4. 差不多这个样子。
5. 加入葱姜段,干辣椒翻炒,糖色很漂亮的。
6. 加少许热水,迅速沸腾。再加少许热水,再沸腾。
7. 加入大量热水(或温水,不能加凉水,水一定要一次加够,因为前后总共要炖约一个小时)。加入料包,加料酒,生抽,老抽(适量多点儿,上色。也不能太多,太黑不好看),蚝油,少许糖,大火炖开。
8. 用盐调味儿,在加入鸡爪,鸡脖,煮好的鸡蛋划几刀,也放进去,大火,煮半个小时左右。
9. 鸡爪鼓棒基本开花,加入切好焯过水的藕片,再中火煮十五分钟左右,香味儿已经完全挡不住了。
10. 很有食欲吧?
11. 鸡爪
12. 藕片
13. 鸡蛋
小贴士
特别简单,就是耗费时间。有什么问题,可以私信我。
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鸡爪