宵夜销魂下酒菜~卤鸡爪
宵夜销魂下酒菜~卤鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 800克
- 油
- 克
- 姜
- 5片
- 蒜
- 5瓣
- 香叶
- 2片
- 花椒
- 1小把
- 八角
- 1个
- 冰糖
- 5-8块
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 3勺
- 蚝油
- 2勺
- 白酒
- 2勺
- 老醋
- 半勺
宵夜销魂下酒菜~卤鸡爪的做法与步骤
1. 冷水加料酒下鸡爪煮开(俗称焯水)。
2. 一定一定不要省事儿哦,看看这脏脏的沫沫。
3. 热油炸花椒(密招就在这里),小火,花椒炸黑剃掉留花椒油在锅内。
4. 花椒油炒葱、姜、蒜、花椒,稍微发黄盛出,锅内留油。
5. 热油化冰糖,我家那口子不太爱甜所以我放的少(其实炒糖色需要放多点冰糖哦)。
6. 小火炒糖色
7. 将刚才炒过的葱、姜、蒜、花椒加入,再加生抽、老抽、蚝油、白酒(比料酒有味)、辣椒段、香叶。加一碗水。开大火烧开,转小火炖15分钟。
8. 出锅,装盘,上酒🍷🍺🍶
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鸡爪