1. 鸡抓洗净，减去脚趾甲备用。

2. 冷水下锅，放入去腥四件套（大葱、姜片、花椒、八角），盖锅盖，大火煮十分钟。

3. 煮好放入凉水过凉至完全冷却，放入冰箱冷冻20分钟，方便你剃骨，用剪刀在鸡抓爪背划开，手指顺着骨头往下剥离。