这是一道家常菜做法简单美味，主要在于火候掌握。

1. 鸡胗用清水洗干净。

2. 切薄片。

3. 锅中倒入适量清水煮沸后，放入鸡胗加一勺料酒去腥味。水再次沸腾就可以了。

4. 倒出来用清水洗干净，备用。

5. 准备姜片，大蒜，葱段和小辣椒。青椒和红椒洗干净后切块备用（忘了拍图片了）。

6. 锅中倒入适量油，倒入香料爆香。

7. 鸡胗下锅，翻炒一分钟后，再加一勺盐，糖，海鲜酱油，三勺料酒和半勺老抽。再加入半小碗开水，煮15分钟后（中小火），感觉汤汁浓稠倒入青椒翻炒三分钟即可食用（大火）。

8. 完成