这道菜是我小时候最爱吃的其中一道菜，在那个没有黄焖鸡米的年代，这堪称下饭神器，有机会我给你们细细说说在我幼小的童年那些“下饭神器”！！！个顶个的能下一锅饭哈哈哈😂

1. 开整: 1.鸡胗子化好，清理干净，去除淋巴隔膜，切片备用。 2.先放1小勺盐抓匀腌制一分钟。

2. 3.青椒切丝，如果吃不了青椒可以改柿子椒😆，葱适量，姜片，蒜1瓣，干辣椒2个（喜欢辛辣可多放）

3. 4.鸡胗子再放2勺料酒抓匀再腌一会儿。（1-2分钟）

4. 5.鸡胗子再放2勺玉米淀粉，半勺胡椒粉，1勺海鲜酱油，1.5勺食用油，一丢丢的香油，腌好盖上静放20-30分钟。

5. 6.🍯神秘精髓🍯神秘酱汁:料酒1勺，海鲜酱油1勺，老抽1勺，白醋1勺，白糖1勺，盐1勺，土豆粉1勺，胡椒粉半勺，水适量稀释。

6. 7.先开炒鸡胗:热锅上油，八分热油下鸡胗，大火煸鸡胗，全部变色就捞出备用。 ⚠️切记⚠️有人问我的鸡胗子做完了怎么跟QQ糖，猴皮筋儿一样啊，就是这个火候儿，不要煸时间长了，鸡胗下锅就要搅开，充分受热，都变色就关火捞出，千万别时间长了。

7. 8.刷锅下油，大火油热，放葱、姜，蒜，辣椒🌶️，炒香，放青椒稍微翻炒。

8. 9.先转小火放神秘酱汁，再调到中火炒汁到粘稠放鸡胗，上下翻飞，翻炒酱汁保证完全掛汁儿~盛出就完事啦~摆盘随意喽。