1. 将鹌鹑蛋煮熟，水开下锅4min。煮熟后，过凉水，剥鹌鹑蛋从大头一侧会很好剥（煮时水中可放少许盐，剥起来会更容易）

2. 所有肉类凉水下锅，去血水，焯水至断生，洗净浮沫

3. 洗净后的肉类，还有预备好的豆制品

4. 香料

5. 加入少许油，热油下所有香料，炒香；倒入肉类，翻炒；加入啤酒，翻炒

6. 加入生抽等其他调料，加热水至没过食材，大火烧开

7. 大火烧开后放鹌鹑蛋，盖上盖子，转小火炖煮1小时，加入腐竹，厚百叶这些豆制品

8. 转大火收汁

9. 装盘，待凉下来以后就可以享用了