甲鱼土鸡汤▎铸铁锅
👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳温补系列汤水……
甲鱼土鸡汤▎铸铁锅需要的食材
- 甲鱼
- 1000克
- 100°C沸水(烫甲鱼外皮)
- 3000克(尽量多一些)
- 姜片(焯熟甲鱼)
- 50克
- 味好美白胡椒粉(焯熟甲鱼)
- 1克
- 红星二锅头(焯熟甲鱼)
- 5克
- 常温清水(焯熟甲鱼)
- 淹没并高于甲鱼大概5cm
- 土鸡(母鸡)
- 1000克
- 姜片(焯熟土鸡)
- 50克
- 常温清水(焯熟土鸡)
- 淹没并高于鸡肉大概5cm
- 姜片(煲汤)
- 50克
- 味好美白胡椒粉(煲汤)
- 2克
- 香港楼上宁夏特选枸杞(煲汤)
- 7-8粒
- 常温清水(煲汤)
- 淹没并高于鸡肉、甲鱼大概4cm
- 井盐(离火后加入)
- 适量
甲鱼土鸡汤▎铸铁锅的做法与步骤
1. 甲鱼在盒马超市买的,顺便在盒马超市杀了拿回家的🤫🤫🤫
到家用沸水烫它大概1分钟;
2. 高温沸水烫过之后用小刀轻轻刮甲鱼表面,就能把它外面的那层皮去掉(就好像处理象拔蚌一样);
然后给它里里外外、皮皮内脏,都去掉并彻底清洗干净;
3. 砍成喜欢的大小;
4. 甲鱼放入装有焯熟甲鱼用的常温清水、焯熟甲鱼用的姜片、焯熟甲鱼用的白胡椒粉、焯熟甲鱼用的二锅头的锅中,上火加热至沸腾(把甲鱼焯好);
然后捞出来用热水清洗一遍(冷水洗会把肉激到,想炖酥软的话会相对耗时久);
5. 把鸡洗干净、砍成喜欢的大小,加入装有焯熟鸡用的常温清水、焯熟鸡用的姜片的锅中,上火加热至沸腾(把鸡焯好);
然后捞出来用热水清洗一遍(冷水洗会把肉激到,想炖酥软的话会相对耗时久);
6. 把焯好洗净的甲鱼、鸡,加入装有煲汤用的清水、煲汤用的姜片、煲汤用的白胡椒粉、煲汤用的枸杞的铸铁锅里,中小火预热好后转小火;
7. 煲到自己喜欢的软烂程度,然后关火,加盐调味,就可以啦;
8. 可以开动啦♥️~
小贴士
❶广东人说:想要汤鲜美,煲汤用冷水、想要肉鲜香,煲汤用热水👩🏻🍳大致就是这样。但是比如汤才是重点的<奶白鱼汤>,煲的时候就要用热水,这就是例外了;
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土鸡