还是那句话：好食材是一切的关键！我们选择做鸡中翅的时候，肯定是因为不放心外面的激素鸡的翅膀，否则还在家里做啥呢？还不如外面去多吃点激素抗生素。所以，如果要做鸡，必须选用有机标准的土鸡！再不行，也要农场散养的土鸡！没有别的，做美食一定是一个挑剔而讲究的过程！那些一个个肥大得如同变异了的鸡翅，我是不好吃的，你还敢给你儿子吃吗？都是亲生的，不要害他！

1. 选用有机土鸡 清远鸡肉质清香，虽然也很鲜嫩。但是真的没办法跟40天出栏的白羽洋鸡相比，当然，那不是嫩，而是没有鸡味的催出来的毒素。 注：鸡最大的毒素腺就在翅膀上！所以我为什么这么重视土鸡的鸡翅呢？ 很多人都说，这么多鸡翅，哪儿去买啊？是的，的确不好买。但是，现在，很多有机农场是可以提供鸡部件服务的！ 作为一个资深吃货，只要你想吃，全世界都会为你让路！ 我们也坚信：吃过拯救地球！

2. 解冻后，水分晾干。1年以内的土鸡，很多绒毛，手工拔毛难免拔不干净，所以最好还用火燎一下。

3. 1，开水中焯水一下，然后取出来，冰水中冰镇一下。 2，用小刀划上几个痕迹。 3，放猪油+菜籽油在砂锅里，油热后，放鸡翅。 4，煎至两面微微焦黄。 5，放点料酒，姜蒜，酱油，黄老冰糖。 6，放半瓶可乐。 7，大火烧开，小火1个小时慢煲，再大火收汁。

4. 打完收工！ 不要再给孩子吃麦当劳肯德基了。。。