我眼里的咖喱，在冬天就是暖和的意思。据说咖喱是印度人发明的，这种仿佛专为冬天而生的调味料，居然诞生在热带地区真是一个传奇。当然，我们无需对这种舶来食品追根溯源，大冷天的就想用它来暖身温胃。 今天做这个牛腩用的是印度红咖喱，属于咖喱中的重口味，浓郁、直接、香辣，绝对是冬天可以让你热力四射的暖身大硬菜。你也可以根据自己喜欢换成柔和一点的黄咖喱或者小清新的绿咖喱都没有问题的。

1. 上好的牛腩切大块。我选的牛腩是已经切成条状的了，大家可以清晰的看到每一块肉都带有整齐的筋膜，这种肉口感特别好

2. 切好的牛腩用清水浸泡半小时

3. 冲洗掉血水，捞出

4. 煮锅水开

5. 放入牛腩

6. 焯至变色后捞出沥干

7. 洋葱半个切小块，大蒜切碎

8. 锅中坐油，五成热放入蒜碎

9. 加入洋葱粒，中小火慢慢煸炒至洋葱透明时，加入咖喱粉，小火继续煸炒至有浓郁的香味飘出，加入牛腩翻炒均匀

10. 加入适量开水，烧开后移入高压锅

11. 上汽后压15至20分钟即可

12. 吃之前可加入土豆块焖20分钟至土豆酥烂