超级下饭之红烧鸡块，爆炒仔鸡
超级下饭之红烧鸡块，爆炒仔鸡需要的食材
- 仔鸡
- 1只
- 生姜
- 1坨
- 大蒜
- 5瓣
- 小米辣
- 4
- 香叶
- 2片
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1块
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 盐
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
超级下饭之红烧鸡块，爆炒仔鸡的做法与步骤
1. 去菜场买一只仔鸡，红烧爆炒一定要买仔鸡，这样爆炒就可以熟
2. 准备调料
3. 仔鸡焯水，里面加料头生姜
焯水完捞起来洗净血沫待用
4. 起锅烧油
5. 加鸡块煸炒到微微焦黄
6. 煸炒到这个程度盛出来，油留在锅里
7. 放生姜大蒜辣椒花椒爆炒
放一大勺豆瓣酱
8. 豆瓣酱炒出红油后，放八角桂皮香叶和干辣椒
9. 将煸过的鸡块放进去翻炒
10. 料酒和生抽沿锅边倒入，加盐胡椒和鸡精
11. 翻炒2分钟左右
12. 倒入开水，最好倒开水，这样会减少腥味
13. 加入青椒，焖煮10分钟左右
14. 收汁撒葱花，完成
15. 装盘享用
分类关键词： 仔鸡
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